【閲覧注意!】イナゴの佃煮…布袋に入れて1日置き、ふんを出させてからゆでてゴミをとり甘辛で水分が飛ぶまでいる : ジタ速~自宅警備速報~

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【閲覧注意!】イナゴの佃煮…布袋に入れて1日置き、ふんを出させてからゆでてゴミをとり甘辛で水分が飛ぶまでいる


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1: ベガスφ ★ 2013/10/26 21:43:25

"日本の農耕文化つたえる イナゴの佃煮"

よく晴れた秋の朝。稲刈りが進む山形県の水田で、イナゴを採る老夫婦に出会った。
ペットボトルにイナゴがぎっしりと詰まっており、自宅で佃(つくだ)煮にするのだという。

採ったイナゴは布袋に入れて1日置き、ふんを出させてからゆでてゴミをとり、
甘辛い味付けで水分が飛ぶまでいる。まれにハネナガイナゴが混じっていることもあるが、
大半はコバネイナゴという種類だ。イナゴは気温の低い早朝のほうが採りやすい。
稲刈りは朝露が乾いてから始まるので、周囲のコンバインにはシートがかけられたままだ。

■イナゴは農薬の影響で姿を消している
現在でも少数ながら、イナゴを採集して出荷している人がある。
面白いところでは、原付きの後方の地面近くに頑丈な網をとりつけて
水田の際を走り回り、飛び出したイナゴを集める方法があると聞くし、
私も一度だけ、その光景を見かけたことがある。

稲刈りのさなかの水田を歩くと、刈り残されたイネに多数のコバネイナゴが
群がって葉を食べており、イネの葉が半分以上なくなっている場所もある。
古くからイネの害虫として知られ、農薬がなかった時代の農家の苦労は
想像して余りあるが、現在では農薬の影響でほとんど姿が見られなくなった地域も多い。

イナゴを食べることにもおそらく歴史があり、多くの試行錯誤を経て、
年月をかけてより良い方法が生み出されてきたはずだ。
戦後間もない時代には、小学校単位で、大規模な採集をしていたという話も各地で聞く。

■食卓に定着した背景は
数ある虫の中からイナゴが選ばれてきたのは、単に農地のまわりに
たくさんいたというばかりでなく、採りやすさと食味の2点で
総合的に優れていたためだろう。より食味が勝るスズメバチ類の幼虫(ハチの子)は
採集が難しいため、あくまでも珍味に留まっているし、養蚕農家には
より身近にあったはずの、カイコのさなぎ(まゆ子)は
佃煮にされることはあるものの、イナゴほどには食卓に定着していない。

イナゴはバッタ類のなかでも行動が緩慢な上に、地面ではなく草の上にいるため、
採りやすい種類でもあった。食材としても、数ある虫の中から選ばれてきた存在だったのだろう。

現在では、イナゴの佃煮が食卓に上ることも少なくなった。
新しいものが次々に登場する現代社会では、お祭りのような非日常の行事は
保存が図られることも多いが、日常にあった知恵や技術は段階的に姿を消してゆく。

■イナゴ採りは持続的な資源利用
小学校を挙げてイナゴ採りをしていた時代が戻ることはないだろうし、
仮に現代社会の中でイナゴを消費する場面が来るとすれば、
養殖場のような場所で効率化を図りながら大量生産をするなど
全く別の形になっていることだろう。
それでもあえて、各家庭で行われてきたイナゴ採りや料理の方法を
次代に伝えてほしいと願うのは、それらが経験で生み出されてきた
持続的な資源利用の知恵だからだ。

コバネイナゴは本来、湿地のヨシ原の周辺のようなやや湿った草原に多く見られる。
日本では、イネが食文化を支える主要作物だったから、人間が湿地や樹林を切り開き、
水田を開拓してきた。水辺のやや湿った草地をすみかとしていた虫たちにとってみれば、
生息に適した環境が空前の規模で出現したことだろう。

コバネイナゴが水田の著名な害虫となったことも、佃煮として食卓に上ることも、
日本の歴史や文化の上でなければ成立しなかった。
もし、欧米のように小麦やジャガイモを主食とする食文化が発達していれば、
農地に水が張られることもなかっただろうし、乾いた草地を好む
別の種類のバッタが繁栄していたかもしれない。

佃煮となったイナゴからは、日本の農耕文化の歴史が垣間見える。

http://www.nikkei.com/content/pic/20131026/96958A9C93819695E3E5E2E6998DE3E5E3E2E0E2E3E1E2E2E2E2E2E2-DSXBZO6137071021102013I00001-PB1-9.jpg
2013/10/26 6:30
http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG1704K_X11C13A0000000/


youtube関連記事です
2: やまとななしこ 2013/10/26 21:46:05 ID:yvlJDhgj

布袋のアナルに入れて1日置き、
ふんを出させてからゆでてゴミをとり甘辛で水分が飛ぶまでいる


3: やまとななしこ 2013/10/26 21:46:49 ID:8gpc/on+

長野のスーパー行くと普通に
イナゴの佃煮が置いてある

超グロいぞ


4: やまとななしこ 2013/10/26 21:46:50 ID:InNFRAim

布袋のギターのやつ


6: やまとななしこ 2013/10/26 21:51:02 ID:Ms/eY3yK

カルシウムたっぷりでおいしい。

昆虫食は人類を救うよ。
食べない人は今度の戦争を生き残れないよ。


8: やまとななしこ 2013/10/26 21:53:54 ID:PF1RU8wn

二回食べたことあるけど、
外見はあれだけど、
おいしかった・・・。みんなごめんw


9: やまとななしこ 2013/10/26 21:55:47 ID:VSScgb0X

まぁ外見の割には美味い。


10: やまとななしこ 2013/10/26 21:57:51 ID:OxzFuOSa

単体でならなんとか食える
だがあれでご飯食えって言われたら無理


12: やまとななしこ 2013/10/26 21:58:11 ID:+Ev4Y9Fd

>>6
あのイナゴの殻はキチン質で不消化成分
カルシウムではない
豆な


13: やまとななしこ 2013/10/26 21:58:36 ID:4XLTPVMv

東京の高級佃煮屋にも売ってるよ


16: やまとななしこ 2013/10/26 22:01:46 ID:SO2fwgKI

イナグ喰って腹たまるわけない


17: やまとななしこ 2013/10/26 22:02:42 ID:epIuEJ15

ハチノコと比べて全国的だよね


19: やまとななしこ 2013/10/26 22:05:15 ID:oB9ixLo8

足は少し硬いけど香ばしく甘辛くておいしいよ


21: やまとななしこ 2013/10/26 22:11:13 ID:G7Ui/IFY

ついこないだドンキで売ってるの見たわ
話のたねに買ってみようかなとも思ったけど
手を出す勇気が出なかった


22: やまとななしこ 2013/10/26 22:12:17 ID:YUeUQ4Wx

初代ライダー
逃げてぇぇぇ


23: やまとななしこ 2013/10/26 22:13:40 ID:QxNiXpIM

>>11
いなごの英語訳grasshopperからだろ
普通は、いなごはlocust
glass hopperは、文字通り草むらで跳ねるキリギリスとかバッタの総称
参考までにcricketは、こおろぎ、イギリスではcricket fritterというコオロギの揚げ物を食う。


24: (,,゚д゚)さん 頭スカスカ 2013/10/26 22:14:50 ID:9uLK6tFF

荒野で叫ぶ者の声がする....あ、砂糖じゃなくてハチミツ
で煮てね。脚もとってくれた方が好み。


25: やまとななしこ 2013/10/26 22:17:25 ID:TGmjnvlh

そして布袋が破れて朝起きたら家中がイナゴだらけにw


26: やまとななしこ 2013/10/26 22:21:59 ID:EzxHQzEF

今じゃどこにいるのか謎。


28: やまとななしこ 2013/10/26 22:24:22 ID:qKZFiIHI

普通にうまいんだが…
ただ翅だけはジャマだ


29: やまとななしこ 2013/10/26 22:34:56 ID:CnVD/c7j

ドン引きでつ。
東の方だけだろ。


31: やまとななしこ 2013/10/26 22:47:05 ID:ksjkoCFS

いなご は コメの葉っぱ食べてるから、焼いたりしても香ばしくてうまい
農薬普及してから、いなくなってしまったと思う


32: やまとななしこ 2013/10/26 22:52:45 ID:ALwdmy7y

基地外

金積まれても食えん


33: やまとななしこ 2013/10/26 22:54:45 ID:dklxDyLb

田んぼのイナゴって農薬が蓄積してるとかって無いのかな
女房が妊娠中に食べてたのでやめさせたことがある


34: やまとななしこ 2013/10/26 23:04:48 ID:CAPcTMuC

普通に売ってる

子供の頃食って吐き出した


35: やまとななしこ 2013/10/26 23:08:27 ID:p+pMFcB0

ほ…布袋…


36: やまとななしこ 2013/10/26 23:19:20 ID:bLhax1Hm

>>27
「バッタよ」じゃなんかあかんな
なんかバタバタして可愛くないと言うか
コオロギだと小ぢんまりして丸いので未熟な感じがするわ


37: やまとななしこ 2013/10/26 23:24:19 ID:KpmRiuP1

小学校の頃によく食べた記憶がある。
スーパーでも売っていた。


38: やまとななしこ 2013/10/26 23:28:50 ID:tBnom/kz

みんなそんなに食べないんだな。
俺は頻繁に食ってる、一昨日も食った。


39: やまとななしこ 2013/10/26 23:53:50 ID:sjEOKESV

行きつけの飲み屋のエロ可愛い
30代の山形出身の女が土産にイナゴの佃煮持ってきて
俺含めた常連と一緒にビール飲みながらボリボリ食ったな
美味かったけどアレ以来食おうとは思わないな、酒の勢いってやつだった


40: やまとななしこ 2013/10/26 23:56:17 ID:WJKj0RIv

>>8
無償に食べたくなってきた


41: やまとななしこ 2013/10/27 00:14:00 ID:TGLnTyIM

ほ、布袋


42: やまとななしこ 2013/10/27 00:19:04 ID:v9UQKxAi

稲食っちゃうから負けずに食べ返す、コメ食われるか佃煮にして喰うかだ真っ向勝負。


43: やまとななしこ 2013/10/27 00:20:22 ID:dKorwguC

甘過ぎ。
甘さで誤魔化してる。
旨くはない。


44: やまとななしこ 2013/10/27 00:21:22 ID:EaQngK45

>>21
そのドンキで売ってたイナゴの佃煮って、まさか中国産じゃないよね?


45: やまとななしこ 2013/10/27 00:21:37 ID:tROUzuE7

タイ料理屋行くと素揚げで出てくる
胴体のみ食ったわwエビと同じ味
腹は・・勘弁


46: やまとななしこ 2013/10/27 00:35:25 ID:MqRFYpCP

>>23
さっき凸電したけど当社は関係ないの一点張り
まじクソだな田宮模型とかいう会社


47: やまとななしこ 2013/10/27 00:42:08 ID:DaPzIhC/

イナゴは普通に美味いよな。


48: やまとななしこ 2013/10/27 01:03:44 ID:EwIjLS2L

>>22
バッタはまずくて食えないってよ。
心配いらん。

それとも、バッタじゃなく、イナゴに改造されてるの?


49: やまとななしこ 2013/10/27 01:16:55 ID:+GqnaVb8

〉〉27 :(,,゚д゚)さん 頭スカスカ:2013/10/26(土) 22:22:49.44 ID:9uLK6tFFこれは余談になるが、アメではイナゴもセミもコオロギも
一緒の認識ですから....

ピノキオのコオロギさんもバッタ君にされちゃうし
燃えよカンフー(トシがバレるなあ)では、老子ポーの
「grasshopper....」が「コオロギよ...」のセリフに
なってた。

そうらしいね。
ゆき姉が言ったたわ。
子供がクワガタか何か捕まえたら、米国人は何でもかんでも「甲殻類」としか言わないんだって。
馬鹿だから、クワガタ・カミキリムシ・カブトムシ・・・・日本みたいに子供で見知ってる区分け、種類分けがもともとしてないんだって。

大雑把で生きてる民族なんだそうだ。


51: やまとななしこ 2013/10/27 02:44:16 ID:8pcI/55Y

炊き出しに使うような大鍋いっぱいにイナゴの佃煮を作って大学祭で売って儲かったよ
近所のおばさんとかがたくさん買いにきてくれた
醤油と砂糖と生姜汁で甘辛く煮詰めただけですごく美味しかった
網持ってバイクで田んぼの畦を走ると面白いように取れたよ


52: やまとななしこ 2013/10/27 03:32:57 ID:+LdBbEWU

まぁ、生態系上のポジション的にも味的にもエビに似てるらしいな。
佃煮を食ったことはあるが、佃煮の味しかしなかった。


53: やまとななしこ 2013/10/27 05:04:47 ID:JqtrsT4l

きめぇw


54: やまとななしこ 2013/10/27 06:12:47 ID:5IXhLXeX

イナゴの大群ってごちそうなんだ。
一攫千金チャンスじゃねーか


55: やまとななしこ 2013/10/27 06:20:47 ID:5SFO0oby

近未来の人口爆発による食糧難が騒がれる中で、食虫文化はとても大事。
見た目だって、陸にいるか海にいるかの差だけで海老と大差ない。

それは分かってるんだけど、小鉢いっぱいに出されて半分も食えなかったな。


56: やまとななしこ 2013/10/27 06:35:49 ID:RwAlK3ug

それより食感に問題がありすぎる気がする


57: やまとななしこ 2013/10/27 06:47:59 ID:pCFQldy1

大豆でいいだろ
何で昆虫くわにゃならんねん

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